En la Gastronomía cajamarquina se encuentra al menos 5,000 años de historia Prehispánica; Pre Inca e Inca; a ello se le suma los tres siglos de aporte culinario.
Dentro de la gastronomía popular esta dividido en entradas, platos de fondo, sopas y dulces tradicionales donde se destaca:
Entradas:
- Choclo con queso
- Humita con zarza cajamarquina
- Tamal con zarza criolla
- Ceviche de hongos secos y champiñones.
Sopas:
- Caldo Verde
- el Puchero o Sancochado
Platos de Fondo:
- Cuy frito con picante de papa y arroz de trigo
- Chicharrón con mote
- Cecina frita con mote
- Cecina shilpida con mote.
Dulces Tradicionales:
- Higo con miel
- Quesillo con miel
- Manjar Blanco
- Dulce de Berenjena
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